Leipomo Jyvässä ei käytetä hiivaa – hapanjuurileivonnassa korostuu paikallisuus ja tuotannon läpinäkyvyys
Leipomo Jyvä ei ole aivan tavallinen leipomo, siellä kaikki tuotteet leivotaan hapanjuureen croissanteista ja korvapuusteista lähtien. Leipomon perustaja Heljä Mantereellakaan ei ole se perinteisin leipomoyrittäjän tausta, vaan hän on aikaisemmin työskennellyt johto- ja konsultointitehtävissä eri elintarvikealan yrityksissä Suomessa ja ulkomailla. Mitä erikoisuuksia hapanjuurileivontaan sisältyy ja miten Heljä Mantere on päätynyt leipuriksi?